材料:鸡胸肉150克、料酒适量、盐适量、黄瓜50克、绿豆芽50克、银丝面200克、生抽、辣椒油、蒜水均适量。
做 法:
1、鸡胸肉洗净用料酒、盐稍腌,上锅蒸10分钟至熟,取出按鸡肉的纹理撕成细丝备用。
2、黄瓜首洗净,斜刀切片,然后再切成丝备用。
3、绿豆芽择去根后在沸水中焯至断生,捞出备用。
4、备好一盆凉开水或冰水均可,即冷河。
5、取一口锅,加入足量的水,烧开后放入银丝面,煮至断生后捞出。
6、捞出的面条过冷河,沥干水份。均匀的抹上一层香油,用筷子抖散,放在风扇处继续吹干。
7、取一宽口面碗,放入面条,依次放入绿豆芽、鸡丝、黄瓜丝。
8、取一小碟,放生抽、香醋、辣椒油、盐和蒜水,拌均后淋在面上。
9、将所有材料拌均即可。若你喜欢还可加入炸花生米或老干妈,味道更好。
银丝凉面的家常做法 扩展
原料配方:上等面粉1千克,鸡蛋清20个,豆粉200克
制作方法:
1.将搅匀的蛋清倒入面粉里,用手和转搅匀,揉熟后盘为椭圆形,把两头卷叠好,摞紧、成条方形,使两头、中间大小厚薄一致。
2.在里子扑上豆粉,用坐杠从右至左,又从左至右,反复施压,使面条向两头伸长。
3.而后,用面棒把两头和四周的边沿推压一下,使厚薄均匀并扑上豆粉。
4.再把面皮裹在面棒上,用劲均匀推转,使边沿和中间的厚薄相似,紧接着把面棒抽脱加压,使面皮向两边伸长。
5.推压数遍,直至皮薄均匀,将其叠为四层,直切成丝即成产品
银丝凉面的家常做法 扩展
用料:面条适量(尽量选细的、这里我用的是银丝挂面)、小葱100克、(取白瓷勺)食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
做法:1.准备好所需食材,小葱洗净沥干水分,切掉葱白部分不要,葱绿切成食指般长短。
2、取一个小碗,将生抽、老抽、糖混合,用筷子搅匀。
3、锅中倒油,开大火烧至三成热,热锅温油时转小火,将葱绿放入锅中开炸,炸至葱绿变焦黄状态,将它炸干。
4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用,将调好的生抽老抽糖倒入,用筷子不停搅拌,煮至起泡即可关火,放一旁冷却备用。
5、锅内水沸腾后,放入面条,中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。
6、煮熟的面条捞出放入碗中,加一些熬好的葱油拌匀即可食用。